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文章目錄：
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農藥殘留是什麼？
農藥殘留是指農藥以及農藥的代謝物、分解物或其他轉化產物在農產品、飼料或飲用水中殘留的總量。 而台灣為了確保食品安全，政府制定了「農藥殘留容許量標準」相關規範，在符合農藥使用規範下，農產品的農藥殘留不得超過最高殘留量。 根據農藥殘留容許量標準，未列入的農藥在相關農產品中不得檢驗出。
衛生福利部也會定期修改或訂立標準，根據檢驗調整合法使用的農藥品項，來加強食品中農藥殘留的管理。
衛生福利部也會定期修改或訂立標準，根據檢驗調整合法使用的農藥品項，來加強食品中農藥殘留的管理。
常見的農藥有哪些?
在台灣，農藥的使用受到農業部的嚴格監管，以確保農產品的安全性與環境的保護。而根據農業部動植物防疫檢疫署的資料，目前核准登記的農藥產品 共計1,186種，用途廣泛，不論是防治害蟲、除草、控制生長都涵蓋在農藥的範圍中。
| 分類 | 核准數量 | 用途 | 常見的農藥 |
|---|---|---|---|
| 殺菌劑 （Fungicides） |
451種 | 用於防治作物的真菌性病害，如露菌病、晚疫病、銹病等 |
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| 殺蟲劑 （Insecticides） |
429種 | 用於防治昆蟲及其他節肢動物對作物的危害。 |
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| 除草劑 （Herbicides） |
194種 | 用於防除田間雜草，減少雜草對作物生長的影響 |
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| 殺蟎劑 （Acaricides） |
38種 | 用於防治蟎類害蟲，保護作物免受蟎害。 |
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| 殺鼠劑 （Rodenticides） |
4種 | 用於防治鼠類對農作物的危害。 |
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| 殺線蟲劑 （Nematicides） |
12種 | 用於防治土壤中的線蟲，保護作物根系健康。 |
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| 植物生長調節劑 （Plant Growth Regulators） |
53種 | 用於調節植物生長，如促進開花、結果或抑制生長等。 |
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| 除螺劑 （Molluscicides） |
5種 | 用於防治螺類等軟體動物對作物的危害。 |
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資訊來源自：農業部動植物防治檢疫署-農藥資訊服務網>農藥簡介內容
哪些蔬果會有農藥殘留？最容易有農藥殘留的蔬果是這個！？
根據農業部最新公告的「農藥殘留檢測報告」，以下是農藥殘留不合格率較高的蔬果，為避免農藥殘留影響健康，所以建議在食用前徹底清洗！並選擇適合的烹飪方式。
農藥殘留時間為「農藥從施用到消除至無害水平所需要的時間」，這些時間會根據農藥的化學性質、天氣、作物類型等因素變化。不同農藥的半衰期也有所不同，長期殘留的農藥對人體健康風險較大。
農藥殘留時間為「農藥從施用到消除至無害水平所需要的時間」，這些時間會根據農藥的化學性質、天氣、作物類型等因素變化。不同農藥的半衰期也有所不同，長期殘留的農藥對人體健康風險較大。
| 農藥殘留排名 | 蔬菜名稱 | 常用農藥名稱 | 農藥殘留時間 | 蔬果特性 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 辣椒 | 氯氰菊酯、噻蚣嗪 | 7-20 天 | 辣椒屬於果實類，農藥多用於防治害蟲，易於附著。食用前建議徹底清洗 |
| 2 | 豌豆 | 有機磷、氯氰菊酯 | 7-21 天 | 豌豆主要防治豆莢蠅等害蟲，農藥多附著於豆莢。食用前應徹底清洗 |
| 3 | 包心芥菜 | 甲基對硫磷、氯氰菊酯 | 10-15 天 | 芥菜屬於葉菜類，農藥易殘留於葉片上。食用前應充分清洗，建議去除外葉 |
| 4 | 白蘿蔔 | 氯氰菊酯、有機磷類 | 5-10 天 | 白蘿蔔會吸收土壤中農藥殘留，根部是主要殘留部分。清洗時應去皮並浸泡 |
| 5 | 花椰菜 | 氯氰菊酯、滅蝇酮 | 7-14 天 | 花椰菜屬於葉菜類，農藥易殘留於葉片及花球，食用前應徹底清洗 |
| 6 | 菠菜 | 甲基對硫磷、有機磷類 | 3-7 天 | 菠菜屬於葉菜類，農藥易殘留在葉片上，食用前需徹底清洗並浸泡 |
| 7 | 青蔥 | 滅蟲菊、氯氰菊酯 | 5-10 天 | 青蔥多防治地下害蟲，農藥常殘留在根部及葉片。食用前需徹底清洗 |
| 8 | 芥菜 | 氯氰菊酯、甲基對硫磷 | 7-14 天 | 芥菜屬於葉菜類，農藥易附著在葉片上，清洗時應仔細處理葉片部分 |
| 9 | 菜豆 | 氯氰菊酯、甲基對硫磷 | 5-10 天 | 菜豆易吸附農藥，建議在食用前將表皮清洗乾净 |
| 10 | 結球白菜 | 甲基對硫磷、滅蝇酮 | 7-14 天 | 結球白菜屬於葉菜類，農藥易殘留在葉片和心部，食用前需徹底清洗 |
| 農藥殘留排名 | 水果名稱 | 常用農藥名稱 | 農藥殘留時間 | 蔬果特性 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 百香果 | 滅蟲菊、氯氰菊酯 | 7-14 天 | 百香果為果實類，農藥殘留在果皮和果肉間，食用前應去皮並清洗。 |
| 2 | 西瓜 |
甲基對硫磷、氯氰菊酯 | 5-10 天 | 西瓜果皮較厚，但農藥仍可能殘留，建議食用前去皮並徹底清洗。 |
| 3 | 木瓜 | 氯氰菊酯、有機磷類 | 7-15 天 | 木瓜外皮可能殘留農藥，食用前需去皮並清洗。 |
| 4 | 荔枝 | 醚菊酯、氯氰菊酯 | 10-20 天 | 荔枝農藥多附著於果皮，食用前應徹底清洗並去皮。 |
| 5 | 草莓 | 甲基對硫磷、氯氰菊酯 | 5-10 天 | 草莓為易吸附農藥的水果，食用前需徹底清洗，建議去除葉片。 |
| 6 | 龍眼 | 氯氰菊酯、有機磷類 | 10-15 天 | 龍眼主要的農藥殘留位於果皮，食用前應去皮並徹底清洗。 |
| 7 | 印度棗 | 氯氰菊酯、滅蝇酮 | 7-14 天 | 印度棗農藥殘留主要存在於果皮，食用前應去皮並清洗。 |
| 8 | 洋香瓜 | 氯氰菊酯、甲基對硫磷 | 7-14 天 | 洋香瓜為果實類，農藥殘留主要在果皮，建議食用前去皮並清洗。 |
| 9 | 香瓜 | 滅蟲菊、氯氰菊酯 | 7-10 天 | 香瓜常使用農藥防治果實病蟲害，食用前應去皮並徹底清洗。 |
| 10 | 枇杷 | 有機磷類、氯氰菊酯 | 7-10 天 | 枇杷的農藥殘留常見於果皮，食用前應去皮並清洗。 |
資訊來源自：110年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告
農藥殘留對身體的危害
農藥是 WHO 世界衛生組織認定的第二級致癌物，而許多農藥皆屬於環境荷爾蒙，存在於各種農產品、食物、水當中，並通過食物鏈進入人體，可能會造成內分泌系統、生長發育、神經系統等危害。
- 內分泌系統
農藥殘留會影響男女內分泌系統，可能促使各腺體發炎、囊腫或瘜肉的形成，並增加腫瘤的風險。
- 神經系統
農藥殘留可能導致疲勞、失眠、情緒低落、憂鬱症、躁鬱症，甚至增加罹患巴金森症與失智症的風險。
- 消化系統
消化系統會受到農藥殘留的影響，引起便秘、腹脹、胃食道逆流、腸瘜肉等癌症病變，增加大腸癌等腺體癌症的風險。
- 生殖系統
農藥殘留可能會使男性出現精子畸形與活動力減弱，女性則可能發生子宮內膜病變、卵巢囊腫、子宮內膜炎，甚至導致不孕症。
- 兒童發育
農藥殘留可能導致性早熟、男性女性化、過動症或自閉症等發育問題。
- 肝腎功能
農藥殘留具有肝、腎毒性，長期累積會增加肝腎負擔，可能導致功能受損。
該怎麼減少農藥進入體內
長期接觸到農藥，除了會影響身體各器官的正常運作，嚴重還會導致死亡，因此減少農藥殘留，才能避免長期的危害，減少農藥殘留，可以有以下方法。
正確清洗蔬果
- 浸泡與沖洗
浸泡蔬果 3~5 分鐘，並用流動清水反覆沖洗，有助於溶解水溶性農藥能，特別是葉菜類，建議逐片沖洗。
- 使用軟毛刷清洗
對表皮凹凸不平的蔬果（如苦瓜、馬鈴薯），可使用專用軟毛刷，清理縫隙中的殘留農藥。
- 去皮處理
對於表皮可能殘留農藥的蔬果（如蘋果、黃瓜），建議去皮後食用。
選用季節性蔬果
- 當季蔬果降低風險
當季盛產的蔬果，因生長條件自然適宜，通常使用農藥的量較少。
- 避免過度反季節選擇
反季節蔬果可能需大量農藥或化學添加物來促進生長，農藥殘留風險較高。
確認安全採收期
- 安全採收期
農藥安全採收期是指農藥施用後，距離採收所需的最短時間，避免選用在大雨或颱風前搶收的蔬果，可能未達到農藥的安全採收期，農藥殘留量較高。
- 購買合格產品
選擇有清楚標示安全採收期且經過檢驗合格的農產品，可以根據以下的認證標章去做選購- 產銷履歷標章：由政府農業單位核可，包含農產品的生產、用藥及採收過程的追溯。常見於超市及生鮮市場，能有效降低風險。
- 有機認證標章：農產品未使用化學農藥，並經過嚴格檢驗。如「CAS有機標章」、「臺灣有機產品標章」。
- 吉園圃標章：保障農藥使用合乎安全規定，常見於台灣的蔬果市場。
避免生食或未經處理的蔬果
- 烹煮完全
烹調可以分解部分農藥，特別是熱不穩定的有機磷類和氨基甲酸酯類農藥。
- 清除外層葉片
對於包心類蔬菜（如結球白菜、包心芥菜），應丟棄外層葉片以降低農藥殘留風險。
進行檢測
【環金安】環境毒物危害因子檢測針對環境荷爾蒙分析、毒性元素分析及營養元素分析，可以幫助了解體內受環境荷爾蒙及毒性元素危害之程度，亦可評估自身營養元素是否有缺乏或過量情形。|
檢測項目
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項目分類
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細項內容
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環境荷爾蒙分析
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塑化劑（5項）
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MMP、MEP、MnBP、MBzP、MEHP
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防腐劑（4項）
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MP、EP、PP、BP
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酚類（5項）
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NP、OP、BP、BPA、Triclosan
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毒性元素分析
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高毒性元素（6項）
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鉛、汞、鎘、砷、鎳、鋁
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貝毒性元素（6項）
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銻、鋇、鈹、鉍、鉈、錫
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其他毒性元素（3項）
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鈀、鉑、銀
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營養元素分析
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營養礦物質（3項）
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鈣、鎂、鉀
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微量營養元素（8項）
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鐵、硒、錳、鉻、釩、鉬、鈷、鋰
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其他營養元素（2項）
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銅、鋅
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環金安檢測流程
- 受檢者簽署同意書：受檢者需要簽署檢測同意書，表達同意參加檢測。
- 採集樣本：檢測需要抽取約6ml的周邊血液和20ml的尿液樣本。
- 送至實驗室分析：樣本會送至專業實驗室進行分析，檢測其中的塑化劑代謝物，確定其濃度。
- 報告解讀：檢測結果將會出具報告，通常需要14個工作天，提供專業諮詢
文章最後更新時間：2025/02/21
(#台灣基康195)
